Weihnachten 2020 ohne Wein 25.12.2020 - Anthony's GmbH

Weihnachten 2020 ohne Wein 25.12.2020

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Apero: Entenschinken, rote Beete Praline, Maronen-Windbeutel mit Preiselbeer
Amuse 1: Giradeau Auster mit Granny-Smith-Sud, Champagnergel
Amuse 2: Stundenzwiebel-Espuma, Kaviar und Buchweizencrumble

1. Gang Bisontartar, Wachtelei, Schwarzeschalotte, Sauerteig-Brot
2. Gang Grünkohl, Sonnenblumkerne, Aioli
3. Gang Makrele, Fenchel, Ceviche, Litschi
4. Gang Stubenküken, Tom-Kha-Gung, Kürbis, Tapioka
5. Gang Pulpo, Oliven, Scarmorzza, Ruccola
6. Gang Ochsenschwanz, Birne, Karotte, Spitzkohl

Freshmaker

7. Gang Rehrücken, Rotkohl, Heu, Cassis

Pre-Dessert

8. Gang Spekulatius, Glühwein, Quitte
9. Gang Käsevariation